ほほえみごはん - livedoor Blog（ブログ）

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2009年07月07日

手作りふりかけの作り方。

[主菜]うす揚げをグリルで焼いたやつ。しょうが醤油で。
[副菜]こんにゃくの炒め煮（黒こしょう風味で）
[副副菜]レッドオニオンのサラダ
[汁物]豚挽き肉とじゃがいも、しめじ、たまねぎ、にんじんのスープ

ふりかけを作りました。

ふりかけを作るときの要領は、
お家にある食材をフライパンで炒めて行けばいいのですが、
ひとつ、注意が必要です。

それは、焦げにくい物から順に炒めてゆくことです。

今回は、こんな材料を使いました。

ゴマ（白も黒も）
あら塩
煮干粉
青のり
てん菜糖（普通の白砂糖でもOK）

この順で、フライパンへ入れてゆくといいと思います。
火加減は、あくまでも弱火で。
お砂糖は焦げやすいので、最後に火を止めてから加えます。

全体がサラサラとしていれば、完成です。

お子さんが食べるなら、少し甘く作るとごはんが進みます。

薄味に作ってあげて、ごはんにたっぷりかけることが出来れば、
ゴマや煮干粉の栄養もたっぷり摂れますね。

さて、煮干粉って言うのは、こんなものですが、
みなさんのお宅にもありますよね？
念のため、写真をアップしときますね。

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タグ：: 手作りふりかけ

ohisamapokapokakiki at 06:16 | コメント(0) | トラックバック(0) |

体を想うお料理や食材のこと

2009年07月02日

なすミートドリア。

[主菜]ナスミートドリア
[副菜]納豆
[副副菜]冷やしトマト
[汁物]お味噌汁（しめじ・わかめ・油揚げ）

たくさん作っておいた、なすミートソースは
今日、ドリアになりました。

タグ：: ドリア

ohisamapokapokakiki at 23:28 | コメント(0) | トラックバック(0) |

エコ

2009年07月01日

鶏皮のパリパリおせんべい～＾＾

[主菜]鶏もも肉のしょうが焼き
[副菜]じゃがバター
[副副菜]塩水漬けのきゅうり
[汁物]わかめ・豆腐・えのきのスープ

鶏肉のお料理をする時は、皮と身は別々にお料理するのが我が家流です。
鶏肉の皮をはがしたら、こんなお料理にします。
これ、我が家の人気メニューなんですよ！

とり皮は、焦げ付かないフライパンで、ゆっくり油を出しながら焼きまーす。
キッチンペーパーで出てきた脂を吸い取って行きます。
（キッチンペーパー３枚分くらいは脂が出てきます。）

両面を焦がさないように、よ～く焼いてくださいね。
カリッとしてきたら、塩コショウをして、できあがり。

鶏皮のパリパリおせんべい～～！！！

ビール飲みた～くなっちゃいますよ～。

なんだかんだ、私って「パリパリ」とか「おせんべい」とかに弱いです・・・。

焼く前の半分くらいの大きさになります。
もも肉の皮でも、胸肉の皮でも、同じように出来上がります。
でも、出てくる脂の量が違います。

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タグ：: 鶏皮; パリパリ; 鶏肉の皮

ohisamapokapokakiki at 06:03 | コメント(0) | トラックバック(0) |

うちの人気料理 | エコ

2009年06月30日

ナス嫌いにはこれっ！！

[主菜]パスタのナスミートソース
[副菜]かぼちゃの煮物
[汁物]なめこ・豆腐・さやいんげんのお味噌汁
[副副菜]きゅうりの塩もみ

たっぷり作ったナスミートソース♪

長男が、先日、「ナスなんてきらーい。ぼく　ぜったいに　たべないもーん。」と言っていたので、「ならば、食べさせちゃうもーん。」と思って、ナスを細かく刻んでミートソースにしました。

材料はたまねぎ・ナス・にんじん・合いびき肉・パセリ・ニンニク・トマトピューレ・トマトケチャップ・しょうゆ・ウスターソース・塩・こしょう。

こんな感じ。

スーパーでパスタを長男に選んでもらって、ミートソースパスタにしました。
長男、ナスに気がつくことなく「おかわり。おかわり。」でした。

「ナス食べられたね。」と伝えると、うれしそうにお皿の中のミートソースを見つめていました。
「なんだよ～。ナス～。おまえ　けっこう　おいしいじゃ～ん。」って言っているみたいに見えました。

午後、長男と一緒につくったシュークリーム（笑）

何が良くなかったのか、シュー皮がモコモコっと膨らみませんでした。

こんなぺちゃ・・・ってしていますが、食べてみると皮がサクサクしているんですよ。

しかも、カスタードクリームも、美味しい！！
レシピの分量から、お砂糖を一握りくらい減らして作りました。
ナイス目分量でした！！

甘さ控えめで、美味しいのです。カスタードクリームだけでも十分美味しいスイーツでした。

でも長男は、３つ目からは、シュー皮だけで食べたいと言い出しました。その頃、次男を見ると、クリームだけを舐めていました。

ん～・・・

なぜだか、とても気持ちがわかるのです。
わたしも、別々に食べたい感じするのよね。

でも、私にはどちらかを選ぶことが出来ない～～～！！

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タグ：: ナス; ミートソース; シュークリーム

ohisamapokapokakiki at 06:43 | コメント(0) | トラックバック(0) |

楽しく美味しく食べるために

2009年06月29日

毎日ナス！？

[主菜]鰹のたたき（薬味たっぷりバージョン）
[副菜]枝豆（山盛りバージョン？）
[副副菜]ナスの丸焼き（フライパンバージョン）
[汁物]たまねぎ・豆腐・じゃがいものお味噌汁

鰹のたたきが、まるで緑の茂る「山」だ。
薬味に使ったのは、しょうが・ねぎ・大葉です。

今日のメルマガではとっても大事な「薬味」の話をお伝えしますよ！

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ところで、ナスの季節ですね。
子どものころ、夏になると毎日ナスが食卓にあった気がします。

これ、大袈裟に書いているのではなく、「毎日ナス」は事実なんですよ。

もう「なつ」なのか「なす」なのか、わからなくなるくらいでしたよ。笑

祖父と祖母が作るナスなんです。
祖父は「夏なんだからナスとキュウリとトマトしかないぞ、そりゃー。」とか言っていましたよ。

でも、もう少しあるでしょ。

今日は、ナスをフライパンで丸焼きにしてみました。
焼き網で、丸焼きにするお料理はお馴染みですよね？

でも、真っ黒に焦がして皮を剥いてしまう。

なんとなく、皮にこそ栄養があるんじゃないの？とか思っちゃったんです。
今日は、とにかく、そう思っちゃったんです。

で、フライパンで丸焼きにして、皮もいただいてみましたよ。
しょうが醤油で。

美味しかったです。

毎日ナスでもいいかもな・・・。

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タグ：: ナス; メルマガ; 食育メルマガ; 食育サラダ

ohisamapokapokakiki at 06:28 | コメント(0) | トラックバック(0) |

夕ごはんの献立と日記

2009年06月26日

ききの　大好きな食べ物。

[主菜]アジの塩焼き
[副菜]ひじきとにんじんとツナの炒め物
[副副菜]トマトとさやいんげんニンニクソテー
[汁物]キャベツとじゃがいもと油揚げのお味噌汁

私の好きな食べ物ってなんだろう・・・？って考えると、
いろいろ大好きだけど、結局

「塩」

だろうな～。と思う。

塩味がきいているお料理、大好き。

今日の献立なんて、アジの塩焼きも塩味。
ひじきの炒め物も、塩コショウ、しょうゆ少々で味付けしました。
たぶん、ひじきは甘く味をつける方が多いと思うんだけど、
わたしは、この味付けがひじきにはぴったりだと思っちゃう。

トマトとさやいんげんも、ニンニクと塩で。

なんでも塩味にしたくなっっちゃうんです。
しかも、けっこう濃い目にきかせたい。

塩おむすび、
えだまめ、
きゅうりの塩水漬け、
などなど

大好きな食べ物はたいてい塩味です。

あ、なつみかんやスイカ、

もちろん塩をふっていただきますよ～。

子育て応援サイト「こそだて」にききのレシピが掲載されました。

でも、レシピに書かれている分量はまったく間違いですので、参考になさらないでくださいね。

ききは、分量計れないタイプなので、材料の分量までも編集部さんへ送っていませんもの・・。（涙）

豚肉　600ｃｃ（！？）

って書いてあるの～～！！汗

なんじゃそれ～＾＾

でも見てね！

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タグ：: こそだて; 塩

ohisamapokapokakiki at 10:00 | コメント(0) | トラックバック(0) |

夕ごはんの献立と日記

2009年06月25日

煮物をカレーにアレンジしましたよ！

[主菜]煮物をアレンジしたカレー
[汁物]かぼちゃのポタージュ
[副菜]納豆
[副副菜]冷やしトマト

ほとんどの煮物をカレーにアレンジできると思います。
今回はこのジャガイモの煮物を変身させました。

煮物の具はそのままの大きさでも構いませんが、
今回は、さやいんげんを子どもたちにも食べてもらいたかったので細かく刻みました。

さらにじゃがいもも小さめに切ってみました。

このじゃがいもの煮物には、ひき肉が少々入っていましたが
お肉を追加してボリュームUPを。

ぶたこま少しを炒めて塩コショウし、煮物に加えました。

煮物にだし汁を入れ、味付けをします。
和風の味付けにすると煮物との相性がいいですよ。

今回は、しょうゆ、砂糖、カレー粉で味付けをしました。
カレールウではなく、カレー粉を使ったので
最後に片栗粉でとろみをつけました。

これで出来上がりです。

煮物にはすでに火が通っていますので、
煮込んだりする時間は不要です。

子どもたちは「さやいんげん」をたくさん食べられました。
さやいんげんは今が旬です。
旬の野菜の栄養を工夫して摂らせてやりたいですね。

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タグ：: 煮物のアレンジ; カレー; 残り物アレンジ

ohisamapokapokakiki at 05:34 | コメント(0) | トラックバック(0) |

楽しく美味しく食べるために | 体を想うお料理や食材のこと

2009年06月23日

父の日メニュー

★ライスコロッケ
★サラダスパゲティー
★じゃがいもといんげんの煮物
★鶏からあげ
★枝豆

父の日メニューの日曜日の献立です。

ライスコロッケはお昼ごはんに作ったオムライスのアレンジです。
多めにチキンライスを作ったので、お昼のうちに丸めておきました。

子どもたちは、オムライスの玉子焼きだけ食べてしまって
チキンライスを残していました。
我が家では、オムライスはあんまり人気のないお料理です。

でもライスコロッケに変身させたらたくさん食べていました～。

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タグ：: 父の日; チキンライス; ライスコロッケ

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夕ごはんの献立と日記

2009年06月22日

食育コーチ＠外食

[主菜]コロッケ（あいち生協の冷凍食品です）
[副菜]千切りキャベツ
　　　ズッキーニの素揚げ
　　　にんじんの煮物
　　　枝豆
[副菜]煮豆
[汁物]あさりとしめじのスープ

この　あいち生協さんの冷凍コロッケは、子どもたちが泣きながら
「おかわり　ほしい～」と言うほど大人気のコロッケです。

お肉は入っていなくて、なめらか～につぶしてあるジャガイモだけが入っているコロッケなのです。

正確な商品名を覚えていないのですが、「北海道男爵ひとくちコロッケ」だったかな？
組合員の方、一度　注文してみる価値ありですよ！

大府市の自然食のビュッフェレストランの「ひな野」へ行ってきました。
有機栽培、特別栽培の食材を無添加調理しています。

お料理の映像がなくてごめんなさい。
家族での久しぶりの外食でしたので、ゆっくりいただくことに専念しました。
ビュッフェなので、主人と交代でお料理を取りに行き、
テーブルに残された方は、子どもたちのお世話役です。
実際は「ゆっくり」という感じではないかもしれません。

お料理は野菜たっぷりでヘルシーです。
外食でこんなに野菜をいただけることは　なかなかないです。
が、おうちでのごはんに　メニューが似ていたので
子どもたちはテンション上がらない様子でした。

アイスクリームなどデザートもありますよ。
ジュースなども100％無添加なら、たくさん飲ませてあげられます。

４才～料金が発生し、２才の次男は無料でした。
でも、この２才児が実力を発揮し、たくさん食べていました。

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タグ：: ひな野; あいち生協; コロッケ

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食の安心と安全

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＊キャンセル料は無料
＊お問合せ、お申し込みは
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次回の講座のお知らせを受け取りたい方は
上記のアドレスまでご連絡ください。

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