ほほえみごはん

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2009年10月30日23:12

カテゴリ

ブログをお引越ししました～

この度、ブログをお引越ししました。

是非是非、こちらのアドレスでお会いしましょう！

「毎日５分でよい子を育てる食育レッスン」
http://ameblo.jp/hohoemigohan/

携帯からアクセスの方も、同じアドレスから。
↓
表示された画面から「直接アクセス」をクリックしてくださいね。

画像がそのまま表示されます。
さらに、読みやすくなっております。
よろしくお願いします！！

ライブドアブログさんには長い間、
大変お世話になりありがとうございました。

2009年10月28日23:13

カテゴリ: うちの人気料理

芋きんとんレシピ

〔主菜〕　茹で鶏とトマトのゴママヨネーズソースかけ
〔副菜〕　先日作った、ひじきとツナの炒め煮と、里芋を煮絡めたやつ
〔汁物〕　茹で鶏の茹で汁で作ったスープ
〔デザート〕　芋きんとん

こんばんは！井上ききです！
昨日の夕飯は、デザートに、芋きんとんをしました。

次男も長男も大好きな芋きんとん。
長男がつぶして、みんなでラップを使って包みながら、いただきました。

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次第に、粘土遊びのような感じになってきて、あんまり美味しくなさそうな物もできてきます・・・汗

我が家では、バターを少々（ほんとに少し）入れることにしています。
これがあると、パサパサした食感がなく、子どもたちの食べっぷりが違います。

分量は量ってませんが、簡単にレシピを書いておきます。

１：さつまいもを蒸します。
２：皮ははずして、すり鉢でつぶします。
３：大まかにつぶしたら、砂糖、塩少々、バター少々を入れます。
４：さらに、滑らかになるまで、すり鉢ですり潰します。（味見をしながらね。）
５：ラップ、または湿らせた茶巾で形を整えてゆきます。
６：ごまをトッピングします。

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タグ：: さつまいも; デザート; 芋きんとん; レシピ

2009年10月26日18:00

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我が家にも、とうとう…

我が家にもとうとうインフルエンザ…

ではなく、みずぼうそうがやって来ました。

土曜日の夜から、次男の体に水泡が。

今日からしばらく、動けません。

お約束を変更していただいた方、ありがとうございます。

実は、今週末には、健康フェスティバルへの出展、来週には講演を控えて、思わず、頭が真っ白に。

とは言っても、焦っても現実は変わりません。

こんな時こそ、前向きに、勤めて明るくいようと思います。

その方が、うまいこと進んで行きますね。

お母さんを頑張ります！

井上ききでした。

2009年10月23日12:49

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お弁当でバランス献立！

井上ききです。こんにちは！

きのう私は、無事お弁当をつくり、子どもたちは遠足を楽しんできたようです。

次男に、
「お弁当どうだった？」ときくと、

「あのね、おべんとうばこの、なかに、みかんの、かわ、いれてきたよ」

笑

そういう事が聞きたいんじゃないんだけど。

でも、もうすぐ３才。たいしたもんですね。みかんの皮をお弁当箱に入れるなんて、頭がいいわ。(親バカ)

話は変わります。
お弁当って栄養バランスを整えやすい。

半分をごはん。

残り５割は、３：１：１の割合で

季節の野菜:動物性食品:豆類

こんなふうに詰めて行く。これが理想的。

豆類って、いったい何を？と思います？

昨日のお弁当には、煮豆と、うす揚げを焼いて、甘辛く煮からめたヤツを、作りました。

厚揚げの煮物とか、こうや豆腐も、ありですね。

わたしの場合、季節の野菜のおかずに悩みます。
年に２度のお弁当の日。
子どもの好きなものを入れてやりたい。

そうすると、季節に関係なくブロッコリーが入ってる。

簡単だしね。

2009年10月21日21:34

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あしたは、遠足！

井上ききです。
こんばんは～！

あしたのお弁当の仕込みでーす。

2009年10月19日14:20

カテゴリ: 体を想うお料理や食材のこと; うちの人気料理

某メーカーのミートボールがー！

[主菜]　ブリかまと大根の煮付け
[副菜]　さつまいもとひき肉のカレー煮（料理研究家ケンタロウ氏のレシピより）
[副副菜]　トマトとバジルのソテー
[汁物]　えのきとブロッコリーの芯とわかめのお味噌汁

こんばんは！井上ききです！
さつまいもは、おかずにならない。　
そんな悩みを良く耳にします。

確かにそうです。おかずにならない上につまみにもならないヤツです。
が、わたしは大好きです。

先々週くらいの、中日新聞の日曜版に、ありました。素晴らしいお料理のレシピが。さつまいもと鶏ひき肉をカレー味に煮てごはんにかけていただく、さつまいものドライカレー。

料理研究家ケンタロウ氏のレシピでした。

さっそくその日に作ってみたら、と～るさんにとっては、つまみになる。
子どもたちはごはんをたくさん食べられる。

すばらしい！

と感動したわけです。
子どもたちがまた食べたいと言っていたので、今回２度目。
鶏ひき肉の代わりに、合いびき肉を使いましたが、これはこれで美味しかったです。

ケンタロウさんに感謝です。

突然、話は変わりますが、最近スーパーにおいてある加工食品、いろいろ変化がありますね？

某メーカーのミートボール。みんながお弁当の定番にしていた、アレ。

ついに、無添加になったんですね。しかも、国産若鶏使用と。

スーパーで見かけて、思わず「へぇ～。。。」って声を出しちゃいました。

ミートボール以外にも、レトルト食品の一部に変化が見られ、さらに、調味料も無添加のもの、有機認定のもの、国産材料を使っているもの、いつの間にか増えているんですね～。

これは、まさに消費者がメーカーを動かしたって事じゃない？？

消費者の食品への目が肥えてきたことを認め、加工食品メーカーもいよいよ重い腰を上げはじめたと言えるのでは？

社会が影響を受け始めたんです。消費者の力は大きい。しかも半端な大きさじゃない。さらにもっともっと、食品の安心安全や、環境への影響を視野に入れながら買い物ができる消費者が増殖してゆきますように・・・。

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タグ：: ケンタロウ; カレー; さつまいも

2009年10月19日14:18

カテゴリ: エコ; うちの人気料理

大根の皮のきんぴらレシピ

[主菜]　おでん（もちきんちゃく・こんにゃく・大根・がんもどき）
[副菜]　こんぶまめ
[副菜]　大根の皮のきんぴら
[副菜]　なすの塩もみ梅風味

こんにちは！井上ききです。
空が高～いですね。ずーと見つめていると、不思議な気持ちがわいてきます。
って暇な人。

井上家、先日は「おでんの日」でしたよ。
おでんの時には、大根の皮をきんぴらにします。
これ、いわゆる“もったいない”の信念からやっているのではないのです。

おいしーーのです！

↓きき流のレシピを書いておきます↓

大根の皮を千切りに。
塩で揉む。
しばらく置いてから、水気をしぼる。
水で洗って塩を流す。
よ～くしぼる。
ごま油で炒める。
味付けは、醤油少々のみ。
出来上がり♪
器に盛り付けて、ごまをたっぷり振り掛ける。

と～るさん（夫）の分が無くなっていくよ～・・・
と思いながらも止まらないよ～。

あとひと口しか無い。
今日は作って無いことにしちゃお・・・

美味しかった～
何かもうひと品作らなくちゃ～

納豆でいっか～
あ。でも煮豆と納豆じゃ、まずいな～・・・(*´∇｀*)

・・・。

どうしよ・・・。(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

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タグ：: 大根の皮; きんぴら; おでん

2009年10月18日15:58

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姪の誕生日。

こんにちは(゜▽゜)/
井上ききです。

弟家族がやって来て、姪の２才の誕生日パーティーをしました。

義理の妹のお腹には、もうひとり女の子が。

家族が少しずつ増えています。

その度に、幸せも増えております。

2009年10月16日15:58

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大学の頃のはなし?

[主菜]　うす上げカリカリに焼いたやつ
[副菜]　れんこんと豚肉のカレー味の煮物
[主食]　コーンと塩昆布とごまの混ぜごはん
[汁物]　たまねぎとしめじのお味噌汁

こんにちは！井上ききです。
先日、大学時代はバイトに明け暮れていました。と言う記事を書きました。

学生時代のバイトの話のつづきです。（何の落ちもないですよ。）

わたしの一人暮らしを支えていたのは、実は、スナックでのホステスのアルバイトだったんです。

手っ取り早く、割のいいバイトを見つけ、しばらくして親にも、仕送りは家賃だけでいいよ。と伝えることが出来ました。親孝行なのか、親不孝なのか、微妙なところでしょ？

でもね、ホステスのアルバイトも、そんなに甘いものじゃなかったんです。

あいさつができない、と３ヶ月目でクビに。でもママが救ってくれました。若いころは私もこうだったと言って・・・

２年目には、睡眠不足と栄養不足が重なって、お客さんの前で、過労でバタンと。「あれ？足が前へ出ない・・・」と思ったところから記憶なしです。

若いころの私は、健康管理も出来なければ、コミュニケーションもまともに取れない、人間でした。
あれから１５年。なんと、食育コーチになりました。

私がコミュニケーションを仕事にしているなんて、バイト先の方が聞いたら、笑い転げるかしら？？

食育を伝えていると知ったら？

とにかく、あの頃すぐには解らなかったあいさつのこと、接客のこと、自己管理のこと。今では、ようやく理解できるようになって来ました。

あたたかく見守ってもらっていたことに、こうして書いてみると気づきますね。
会って、お礼を言いたいな～と思います。

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2009年10月15日23:28

カテゴリ: 体を想うお料理や食材のこと

体にやさしいポタージュスープ

[主菜]　たらのソテーと、昨日の残りのささみと白菜煮の盛り合わせ
[副菜]　納豆
[副副菜]　切り干し大根煮
[汁物]　ポタージュ風かぼちゃのお味噌汁

こんにちは！井上ききです。
残り物や、常備菜があったので、包丁とまな板使わず、一汁三菜を整えました。ポタージュにする野菜も、前回多めに煮ておいてので、冷凍ストックがありました。

涼しくなったので、子どもたちと重なりながら、ソファーでまったりしました。

ポタージュ風かぼちゃのお味噌汁は、次男のお気に入りです。私の分ものんで、それでもまだ「すーぷの　おかわりーー！！」と叫んでいます。

お味噌汁に豆乳を加えて、ミキサーでポタージュにしたスープ。

牛乳ベースのポタージュを作っていたころは、飲ませすぎないように注意してました。でも、このポタージュなら、植物性の食品だけ。
お代わりー！の声もうれしいですね。

タグ：: 豆乳スープ; 豆乳; ポタージュ; かぼちゃ